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香椿和臭椿的挑选区别

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2015-03-17 10:50:28 浏览: 21279


    俗话说:“房前一株椿,春菜常不断。”刚入春儿,树木花草刚刚复苏,没有什么新鲜嫩绿的菜可以购买,香椿可能就被我们想起来。香椿虽好,但是总有臭椿来烦恼。中药文献有记录,臭椿仅仅可以煎汤外洗使用,因为它有一点小毒。在鱼目混珠的菜市场,究竟哪些才是真正的香椿?哪些是可恶的臭椿?现在,我们给大家讲讲怎么区别香椿与臭椿,让大家在春光明媚中吃得自在舒适。

    清明前后,香椿树就开始萌发嫩芽了,在早春时刚好大批涌入市场。香椿头有两种,青芽味道比较不错,我们常吃的就是这种;红芽比较粗糙,香气也不是很好。怎么保证我们所购买的香椿不是臭椿呢?其实也不难,观察叶子的外表,就可以轻松的把香椿和臭椿区分开来。从香椿的表象来看,根部是浅绿色的,每个树枝上的叶片都是双数的是香椿,每个树枝上的叶片都是单数的绝对不是香椿树。另外一方面,我们也可以从气味上面鉴别出两者来。你可以拿一片叶子用手一搓,放到鼻子前面闻闻味道。

    一般来说,在散发香气的香椿周围,经常会有一种植物在散发着奇怪的气味,老百姓称之为臭椿。它很想和香椿成为亲戚,可它奇怪的气味,让人据它千里之外。然而有些商家为了赚取更多的利润,不惜欺骗广大消费者,用臭椿充当香椿来销售。如果有人不会分辨二者,买回家食用,一定会让人恶心难受。虽然这两者长相极其相似,但是内在却大为不同。相似的原因是它们都是多年生乔木,但是所属的科并不一样。

    在很遥远的年代,香椿被人们称为上好的木料,他们常用它来作为木制品的原材料。这是因为它挺拔高大,质地非常硬实。但是臭椿的植株就会比较矮小,生长得并不整齐,树干粗糙不够硬,不能被人所用。

    古文献曾有记载,有一天,庄子路过臭椿树,说道:“吾有大树,人谓之樗,其大本臃肿不中绳墨,其小枝卷曲而不中规矩,匠者不顾……”最后,他说,用鼻子闻一下,如果是香味儿,就是香椿树;如果是很奇怪的味,就是臭椿树。